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高血压老年人注意吃什么

更新时间:2014-03-03来源:生命方程 阅读次数:0

      春日的阳光斜斜照在上海斜土一所小平房光洁的玻璃窗上,早上8时,芳姨为母亲捧上一碗热腾腾的麦片,外加一块嫩黄的番薯(地瓜)和一片全麦面包,母女俩开始了一天的生活。

  芳姨今年54岁,光滑细腻的皮肤很难让人一下子猜中她的真实年龄。

  而芳姨的母亲李婆婆今年已经84岁了,喜欢读书看报,思维清晰,开心的时候会朗声大笑。然而,早在10年前,冠心病、高血压、糖尿病等多种慢性病已经缠上了李婆婆,她平均每年要住好几次医院,而血糖和血压控制得不好的时候,每天还要吃大量的药物。

  眼看着李婆婆的身体每况愈下,孝顺的芳姨毅然挑起了照顾母亲的重担。

  芳姨为母亲调养身体的方法是先从饮食调节入手,她一手包办了母亲的一日三餐,并总结出了多种健康食谱。去年一年,李婆婆不仅全年没有住过一天医 院,心绞痛发作的次数明显降低,而且血压、血糖、三脂全部恢复到正常范围。最近经医生同意,李婆婆的糖尿病用药量还从每天3粒减到每天1粒,只需用最轻微 的药量就能把血糖和血压都控制得很好了。

  煮饭加点玉米渣 番薯要挑“淡”的买

  “健康饮食,我觉得首先要保证一日三餐营养均衡,肉类、蛋白质、粗纤维、淀粉……各类营养素都应该具备。”热情的芳姨边介绍,边邀请记者一起品 尝她为母亲准备的早餐:麦片、全麦面包、鸡蛋、番薯。芳姨是“早餐吃好、午餐吃饱和晚餐吃少”饮食原则的坚决拥护者,“我为母亲安排的三餐饮食,分量是逐 餐递减的,但前面提到的那几种营养成分却基本不会少。”

  午饭时间到了,记者发现芳姨在淘米的同时还加进了一小碗黄色的小颗粒。“这是玉米渣,很多超市都能买到,煮饭的时候我都会放,比例约为大米分量 的 1/3左右。”芳姨认为,玉米是粗粮,纤维素丰富,对糖尿病人有好处。把玉米渣和大米混合在一起煮出的饭,即使李婆婆每餐吃一大碗也不至于摄入太多的淀粉 质。

  而番薯则是芳姨的另一道“杀手锏”,李婆婆几乎每天都会吃,“番薯的纤维很丰富,能帮助通便排毒,降低血脂,还能防癌。不过我买番薯的标准和别 人正好是相反的,人家都是挑甜的买,而我则要挑不甜的买,因为是给糖尿病病人吃的。”而要分辨番薯甜不甜,价钱就是最好的办法,“通常卖得便宜的番薯就是 不甜的。”芳姨说。

  少油炒菜多加水 荤素搭配更健康

  闲谈间,不知不觉已经到了午饭时间。记者跟着芳姨走进厨房。

  荤素搭配更健康

  芳姨煮菜有一个原则,就是“惜油如金”。“妈妈所患的病,都是‘忌油’的,而且我自己到了这样的年纪,也应该限制油脂的摄入。”看芳姨炒青菜, 每次真的只放一小茶匙的油,但神奇的是,炒出来的青菜却依然青绿油亮。原来,芳姨有个小秘诀,就是“热锅冷油”。和一般人喜欢把油烧热了再放青菜不同,芳 姨是先把锅烧热,然后才放油,紧接着就放青菜,最后再加水炒。

  芳姨还建议,如果经济条件允许,最好使用橄榄油。不过由于橄榄油价钱较贵,所以芳姨一般会在冬天人体需要热量较多,摄入油脂量也会增加的时候才使用橄榄油。而到了夏天,吃油腻的东西较少,则使用普通的花生油或者植物油。

  至于每天的肉类搭配,芳姨也非常讲究。在芳姨的餐桌上,白切鸡、炖排骨、烧鸭等纯肉类的菜式极少出现,芳姨煮的荤菜肯定会与素菜相伴,例如用苦 瓜和黄豆煮排骨,用云耳、胡萝卜炒肉丝……“在肉类里搭配素菜可以在吃肉的同时,也吃到青菜等,这样不知不觉间就能少吃点肉了。

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